粽子為什么要趁熱吃?下面，河南粽子廠(chǎng)家告訴您!

　　1.糯米本身難消化：河南粽子廠(chǎng)家認為，跟大米相比，糯米消化快，但卻消化不完全。糯米因為吸水性和膨脹性小，煮熟后黏性大、口感滑膩，總體上說(shuō)，糯米比較難消化。

　　2.冷糯米比熱糯米更難消化：據河南粽子廠(chǎng)家了解，熱的糯米的支鏈淀粉會(huì )糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻后，糯米中的支鏈淀粉和直鏈淀粉一樣可能會(huì )回生，從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之后，也會(huì )變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。

　　3.長(cháng)粒糯米冷藏、重新加熱后消化速度變慢：河南粽子廠(chǎng)家了解到，有研究表明，對于圓粒糯米和長(cháng)粒糯米，因為支鏈淀粉結構的不同，它們冷藏和回熱時(shí)消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長(cháng)粒糯米經(jīng)過(guò)冷藏、重新加熱后消化速度比新鮮烹調時(shí)降低。

　　4.冷肉粽中動(dòng)物油影響消化：對于粽子里的配料，如果是五花肉等肉類(lèi)，因為含有比較多的動(dòng)物油，它們冷后會(huì )凝結后乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。河南粽子廠(chǎng)家提醒大家，如果配料是一些如綠豆等豆類(lèi)，但對于大多數人而言，吃這類(lèi)冷的豆子一般問(wèn)題不大，但冷的糯米同樣影響消化。

　　因此，河南粽子廠(chǎng)家建議，粽子還是要趁熱吃才好!